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资源简介
摘要：本文件规定了非发酵豆制品的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以大豆或其他杂豆为主要原料，经浸泡、磨浆、过滤、加热、凝固等工艺加工制成的非发酵豆制品。
Title：TSTIC 110073-2022 Non-fermented Bean Products
中国标准分类号：XK 05
国际标准分类号：67.240 -
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拓展解读
TSTIC 110073-2022《非发酵豆制品》相较于旧版标准，在微生物限量指标上进行了调整。其中，大肠菌群这一指标的变化尤为显著。
在应用过程中，大肠菌群的检测尤为重要。首先，取样时需确保样品具有代表性，避免污染。其次，按照标准规定的检测方法进行操作，包括样品处理、培养基制备及培养条件设定等步骤。最后，根据检测结果判断是否符合标准要求。如果发现超标情况，应立即查找原因并采取纠正措施，以保障产品的安全性与质量稳定性。通过严格遵循这些步骤，可以有效控制非发酵豆制品中的大肠菌群含量，提高食品安全水平。
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