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资源简介
摘要：本文件规定了色拉油的卫生要求、检验方法及包装、标志、运输和贮存的要求。本文件适用于以植物油料为原料制取的色拉油产品。
Title：Hygienic Standard for Salad Oil
中国标准分类号：XK 015
国际标准分类号：67.200.10 -
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拓展解读
GBT 13103-1991 色拉油卫生标准
GBT 13103-1991 是中国制定的一项关于色拉油的卫生标准，主要用于规范色拉油生产、加工和销售过程中的卫生要求。
主要内容
- 感官要求：色拉油应为透明、清澈、无悬浮物和沉淀物。
- 理化指标：包括酸价、过氧化值等，确保油脂品质符合安全标准。
- 污染物限量：对重金属、农药残留等有害物质设定限量值。
- 微生物指标：规定了细菌总数和致病菌的限量，保障食用安全。
与老版本的变化
- 更新检测方法：引入更先进的检测技术，提高检测精度。
- 收紧污染物限量：对某些有害物质的限量值进行了更加严格的控制。
- 新增微生物指标：增加了对致病菌的具体要求，进一步提升食品安全性。
- 优化感官要求：对透明度和清澈度的要求更加明确。
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