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资源简介
摘要：本文件规定了香辛料和调味品磨碎细度的测定方法（手筛法）。本文件适用于香辛料和调味品的磨碎细度检测。
Title：Spices and condiments - Determination of grinding fineness (Hand sieving method)
中国标准分类号：X45
国际标准分类号：67.220 -
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拓展解读
GBT 12729.4-1991 标准概述
GBT 12729.4-1991 是中国国家标准化管理委员会发布的一项关于香辛料和调味品磨碎细度测定的标准，其核心在于通过手筛法对香辛料和调味品的颗粒大小进行精确测量。这一标准为食品加工行业提供了科学、规范的操作方法，确保了产品质量的一致性和消费者体验的稳定性。
手筛法的基本原理与操作流程
手筛法是一种传统而有效的检测手段，其基本原理是利用不同孔径的筛网将样品按照颗粒大小进行分级。具体操作步骤如下：
- 准备样品并称重。
- 选择合适的筛网，通常包括粗筛和细筛。
- 将样品倒入筛网中，手工摇动或振动筛网。
- 记录通过筛网的样品重量，并计算出不同粒径范围的比例。
这种方法虽然简单，但需要操作者具备一定的经验和耐心，以保证结果的准确性。
磨碎细度的重要性
香辛料和调味品的磨碎细度直接影响产品的感官品质和烹饪效果。例如，细度较高的胡椒粉更容易融入菜肴，提升风味；而粗粒的胡椒则能带来更明显的口感层次。此外，磨碎细度还关系到产品的储存稳定性。强
- 如果颗粒过细，容易导致产品结块，影响使用。
实际应用案例
某知名调味品生产企业曾因磨碎细度过高导致产品投诉率上升。通过引入GBT 12729.4-1991标准，企业重新调整了生产设备参数，并对手筛法进行了系统培训。结果显示，优化后的细度不仅提升了消费者的满意度，还降低了生产成本。
未来发展趋势
随着食品工业的发展，自动化检测设备逐渐取代传统的手筛法。然而，手筛法因其经济性和直观性仍具有不可替代的价值。未来，GBT 12729.4-1991标准有望进一步完善，结合现代技术实现更高效的检测流程。
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