TXMSSAL 081-2022 现制现用食用冰卫生规范

摘要：本文件规定了现制现用食用冰的术语和定义、基本要求、原料要求、加工过程卫生要求、包装与标识要求、运输与贮存要求、检验规则及追溯和召回管理。本文件适用于现制现用食用冰的生产、经营和监督管理。
Title：Hygienic Specification for On-site Made and Used Edible Ice
中国标准分类号：XK 005
国际标准分类号：67.200.10

TXMSSAL 081-2022《现制现用食用冰卫生规范》相较于旧版标准，在多个方面进行了更新和完善。其中，关于“原料水水质要求”的变化尤为值得关注。

在旧版标准中，对原料水的要求较为笼统，仅提出应符合国家生活饮用水卫生标准。而在新版标准中，则明确规定了原料水的具体检测指标和限值。例如，增加了对亚硝酸盐含量的限制，规定其不得超过0.1mg/L。这一调整旨在进一步保障食用冰的安全性，因为亚硝酸盐可能对人体健康造成潜在威胁。

对于企业而言，要确保生产出合格的现制现用食用冰，首先需要严格筛选水源，并定期检测原料水的各项指标。当发现不符合标准时，应及时采取措施如安装过滤设备等来改善水质。此外，还应建立完善的水质监测体系，确保从源头到成品整个过程中的安全性。

通过这样的具体化规定，不仅提高了行业的准入门槛，也为消费者提供了更安全可靠的产品。这体现了新版标准更加注重细节管理和风险防控的特点。