TWXCY 0011-2024 玉兰饼制作技艺

玉兰饼是江南地区具有代表性的传统小吃，其制作技艺在TWXCY 0011-2024版标准中得到了进一步规范。本文将围绕新版标准中关于“馅料配比”这一重要条文展开深入分析。

在旧版标准中，对于玉兰饼馅料的配比要求较为笼统，仅规定了大致的比例范围。而新版标准则明确规定了馅料的具体组成及比例：每100克馅料应包含35至40克豆沙、20至25克桂花酱以及适量的白砂糖。这一具体化的要求旨在确保产品口感的一致性，提升消费者体验。

应用该条文时，首先需要精确称量原材料。例如，在制作1公斤馅料时，可以先准备350至400克优质红豆沙，然后加入200至250克上等桂花酱，并根据个人口味添加适量白砂糖。搅拌均匀后，将其冷藏保存，以便后续包制使用。此外，还需注意控制好馅料的湿度，避免因过湿导致成品破裂。

通过严格遵循新版标准中的馅料配比要求，不仅能够保证玉兰饼的传统风味得以传承，还能促进这一技艺的标准化和规模化发展。