TGSLCA 121-2023 乡厨组织管理标准

今天我想和大家聊聊TGSLCA 121-2023《乡厨组织管理标准》中关于“食品安全责任主体”的变化。相比旧版，新版标准对这一块的要求更加细化和严格。

在旧版中，虽然也提到了乡厨组织要承担食品安全责任，但表述比较笼统。而新版明确规定了乡厨组织法定代表人是食品安全的第一责任人，并且要设立专门的食品安全管理人员。这意味着乡厨组织不能再把食品安全当作可有可无的事情。

具体应用时，乡厨组织需要做到以下几点：首先，法定代表人要真正重视食品安全工作，不能只挂名不负责；其次，要配备经过专业培训的食品安全管理员，定期检查食材采购、加工、储存等环节；最后，要建立完善的食品安全管理制度，比如进货查验记录制度、食品留样制度等，并确保这些制度得到有效执行。

通过这样的改进，可以有效提升乡厨组织的食品安全管理水平，保障农村地区的餐饮安全。