TXMSSAL 080-2022 供厦食品 预包装冷藏膳食

TXMSSAL 080-2022《供厦食品 预包装冷藏膳食》是厦门市为保障预包装冷藏膳食食品安全而制定的地方标准。本文聚焦于该标准中新旧版本中关于“贮存温度”的变化，对其进行详细解读。

在TXMSSAL 080-2022之前的老版本中，对于预包装冷藏膳食的贮存温度要求较为笼统，仅规定应在0℃～10℃之间。然而，在新版标准中，这一要求被细化为：“贮存温度应控制在0℃～4℃范围内，并确保在整个物流过程中持续保持此温度条件。”这种调整旨在更精准地控制冷藏膳食的质量和安全性。

具体应用时，生产者需配备能够精确显示并自动调控温度的冷藏设备。在运输环节，应使用具有温控功能的车辆，定期监测车厢内温度，确保不高于4℃。此外，还需建立完善的温度监控记录制度，以便追溯检查。

对于零售商而言，则需要严格遵守商品入库验收流程，检查产品是否有温度异常情况，并及时将未达标的商品退回。同时，销售区的冷藏柜也必须维持在规定的低温状态，避免因温度波动导致食品质量下降。

通过这样的细化管理措施，可以有效延长预包装冷藏膳食的保质期，减少因温度不当造成的食品安全隐患，从而更好地保护消费者的健康权益。