GB 6914-1986 生鲜牛乳收购标准

GB 6914-1986 生鲜牛乳收购标准常见问题解答

GB 6914-1986 是我国针对生鲜牛乳收购制定的一项国家标准，旨在规范生鲜牛乳的质量要求和检测方法。

1. GB 6914-1986 的主要适用范围是什么？

GB 6914-1986 主要适用于以手工或机械挤出的生鲜牛乳，作为乳制品加工企业的收购依据。它不适用于冷冻或干制的乳品原料。

2. 生鲜牛乳的感官指标有哪些具体要求？

感官指标包括颜色、气味和组织状态：

• 颜色：应为白色或微黄色。
• 气味：具有新鲜牛乳特有的香味，无异味。
• 组织状态：呈均匀一致的液态，无沉淀和凝块。

3. 生鲜牛乳的理化指标有哪些关键点？

理化指标是判断生鲜牛乳质量的重要依据，主要包括：

• 脂肪含量：≥3.1%。
• 蛋白质含量：≥2.95%。
• 酸度（°T）：≤18。
• 杂质度：≤4 mg/kg。
• 密度：1.028～1.032 g/cm³。

4. 如何理解生鲜牛乳的微生物指标？

微生物指标反映了生鲜牛乳的卫生状况，具体要求如下：

• 细菌总数：≤500,000 CFU/mL。
• 体细胞数：≤600,000 个/mL。

这些指标直接关系到牛乳的保鲜性和安全性。

5. GB 6914-1986 是否规定了生鲜牛乳的污染物限量？

是的，标准中对污染物作出了明确规定：

• 亚硝酸盐：≤0.02 mg/L。
• 硝酸盐：≤0.5 mg/L。
• 铅：≤0.05 mg/L。
• 汞：不得检出。

这些限制有助于保障消费者的健康。

6. 生鲜牛乳的收购流程是否需要遵循 GB 6914-1986？

是的，所有乳制品加工企业必须按照 GB 6914-1986 的要求进行生鲜牛乳的收购和验收。不符合标准的牛乳不得进入生产环节。

7. 如果某批次生鲜牛乳未达到 GB 6914-1986 的标准怎么办？

对于不合格的牛乳，应采取以下措施：

• 立即隔离，避免混入合格牛乳。
• 追溯原因，检查奶源地是否存在异常。
• 根据具体情况决定是否允许重新检测或作其他处理。

8. GB 6914-1986 是否适用于进口生鲜牛乳？

虽然 GB 6914-1986 是国内标准，但进口生鲜牛乳也需符合中国相关法律法规的要求。因此，进口牛乳在收购时同样需要参照此标准。

9. GB 6914-1986 是否已经更新或被替代？

目前，GB 6914-1986 已经被更严格的 GB 19301-2010《食品安全国家标准 生乳》所取代。尽管如此，GB 6914-1986 在历史数据对比和特定场景下仍具有一定参考价值。

10. 如何确保生鲜牛乳符合 GB 6914-1986 的标准？

为确保符合标准，建议采取以下措施：

• 定期对奶源地进行监测。
• 加强运输过程中的温度控制。
• 严格执行验收程序，包括感官检验和实验室检测。

通过科学管理，可以有效提升生鲜牛乳的整体质量。