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资源简介
摘要：本文件规定了虾皮的定义、技术要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以新鲜或冷冻的小杂虾为原料，经晒干或烘干等工艺加工制成的虾皮。
Title：Dried Shrimp (Prawns)
中国标准分类号：XK 05
国际标准分类号：67.120 -
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拓展解读
GB 6642-1986 虾皮标准
GB 6642-1986 是关于虾皮的国家标准，规定了虾皮的质量要求和检测方法。
主要内容
- 适用范围：适用于以新鲜或冷冻虾为原料，经加工制成的干制品。
- 感官要求：
- 色泽：呈淡黄色或棕红色。
- 气味：具有虾皮特有的香味，无异味。
- 形态：完整、干燥，无杂质。
- 理化指标：
- 水分含量：不超过15%。
- 盐分含量：不超过12%。
- 微生物指标：
- 细菌总数：每克不得超过10,000个。
- 大肠菌群：每100克不得超过30个。
与老版本的变化
相比之前的版本，GB 6642-1986 在以下方面进行了更新：
- 增加了对虾皮中重金属含量的具体限制。
- 调整了微生物指标的标准，更加严格。
- 引入了更先进的检测方法，确保质量控制更加精准。
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