GB 6192-1986 黑木耳

GB 6192-1986 黑木耳标准解析

黑木耳（Auricularia auricula）是一种广泛分布于中国及其他东亚地区的食用菌类，因其丰富的营养价值和独特的口感而备受青睐。为了规范黑木耳的生产、加工及市场流通，我国于1986年发布了国家标准《GB 6192-1986 黑木耳》。本文将围绕该标准的核心内容、技术要求及其实际意义展开探讨。

标准的主要内容

GB 6192-1986 是一项针对黑木耳质量控制的重要国家标准，其主要内容包括以下几个方面：

• 感官指标：规定了黑木耳的颜色、形状、气味等感官特性，确保产品具有良好的外观和风味。
• 理化指标：对黑木耳的水分含量、灰分含量等理化参数进行了严格限定，以保证产品的安全性和稳定性。
• 微生物指标：明确了黑木耳中细菌总数、大肠杆菌等微生物指标的上限，保障消费者的健康。
• 污染物限量：对重金属、农药残留等潜在有害物质设定了严格的限制，体现了对食品安全的关注。

标准的技术要求与创新点

在当时的背景下，GB 6192-1986 的制定具有重要的技术创新意义。例如：

• 科学性：标准引入了现代食品检测技术，如高效液相色谱法（HPLC），用于精准测定黑木耳中的营养成分。
• 可操作性：标准详细列出了检测方法和采样规则，为生产企业提供了明确的操作指南。
• 前瞻性：考虑到未来市场需求的变化，标准预留了一定的灵活性，允许企业在满足基本要求的基础上进行优化升级。

标准的实际意义

GB 6192-1986 的实施对我国黑木耳产业的发展产生了深远影响：

• 提升产品质量：通过标准化管理，显著提高了黑木耳的整体品质，增强了市场竞争力。
• 保护消费者权益：严格的微生物和污染物控制措施有效降低了食品安全风险，赢得了消费者的信任。
• 推动产业升级：标准的出台促使企业加大研发投入，推动了黑木耳种植、加工技术的进步。

结论

GB 6192-1986 黑木耳标准作为我国食品领域的一项重要法规，在保障食品安全、促进产业发展等方面发挥了不可替代的作用。尽管该标准发布至今已有几十年的历史，但其核心理念和技术框架仍然具有现实指导意义。未来，随着科技的进步和社会需求的变化，我们应进一步完善相关标准体系，为黑木耳产业的可持续发展提供更有力的支持。