TSGCX 005-2022 南雄酿豆腐烹饪工艺规范

南雄酿豆腐是一道具有浓厚地方特色的传统菜肴，其烹饪工艺规范在TSGCX 005-2022中得到了系统化和标准化的规定。本文将聚焦于该标准中新旧版本的一个关键变化点——“馅料制作工艺”的要求，对其进行深度解读。

在旧版标准中，对于馅料的制作并没有特别详细的要求，仅提出需选用新鲜肉类并简单调味即可。而在新版标准TSGCX 005-2022中，则明确规定了馅料制作的具体步骤：首先，原料肉应选择新鲜且无污染的猪肉或牛肉，并经过低温冷藏处理以保持最佳风味；其次，在搅拌过程中需加入适量的葱姜水以及特制调料，同时控制搅拌速度和时间，确保肉馅细腻且富有弹性；最后，将混合好的馅料静置一段时间，让各种调料充分融合，从而提升整体口感。

这一变化不仅提升了南雄酿豆腐的质量稳定性，还强调了食品安全的重要性。通过严格把控原料来源与加工过程，可以有效避免因不当操作导致的食物安全问题。此外，这样的调整也有助于传承和发展这一传统美食文化，使更多人能够享受到正宗美味的同时了解背后深厚的文化底蕴。

综上所述，TSGCX 005-2022通过对馅料制作工艺更加细致入微的规定，进一步完善了南雄酿豆腐的烹饪技术标准，为行业从业者提供了更为科学合理的指导方案。这不仅是对传统技艺的保护，也是推动地方特色饮食走向现代化、国际化的重要举措。