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资源简介
摘要：本文件规定了婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定方法，包括提取、甲酯化和气相色谱分析的步骤。本文件适用于婴幼儿食品和乳品中饱和及不饱和脂肪酸的定量测定。
Title：Food safety national standard - Determination of fatty acids in infant and young child foods and milk products
中国标准分类号：XK 025
国际标准分类号：67.200 -
封面预览
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拓展解读
主要内容
GB 5413.27-2010《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定》规定了婴幼儿食品和乳品中脂肪酸含量的测定方法。该标准适用于通过气相色谱法（GC）对婴幼儿食品和乳品中的脂肪酸进行定量分析。
- 适用范围：婴幼儿食品和乳品。
- 检测方法：采用气相色谱法，结合脂肪酸甲酯的制备和检测。
- 样品处理：包括提取、皂化、甲酯化等步骤。
- 结果计算：基于标准曲线，计算样品中脂肪酸的含量。
与老版本的变化
相比老版本，GB 5413.27-2010在以下几个方面进行了更新和改进：
- 检测灵敏度提升：优化了气相色谱条件，提高了脂肪酸检测的灵敏度和准确性。
- 样品前处理简化：减少了样品处理步骤，缩短了检测时间。
- 扩展检测范围：增加了更多种类脂肪酸的检测能力，覆盖更广泛的食品类型。
- 标准化要求提高：明确了仪器校准和质控的具体要求，确保检测结果的一致性和可靠性。
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