TBJMG 5-2022 八街食用玫瑰糖玫瑰

《TBJMG 5-2022八街食用玫瑰糖中玫瑰应用标准解析》

八街食用玫瑰糖是云南省安宁市八街街道的传统特色产品，其以新鲜玫瑰花为原料，配以优质蔗糖精制而成。新发布的TBJMG 5-2022标准对这一传统食品的质量要求、检验规则和标志包装运输贮存等环节进行了规范。在众多条文中，关于玫瑰鲜花的选用标准变化尤为值得关注。

相较于旧版标准，新版标准对玫瑰鲜花的选用提出了更具体的要求。旧版标准仅规定玫瑰鲜花应新鲜完整无病虫害，而新版标准则进一步细化为\"玫瑰鲜花应为八街本地种植的重瓣红玫瑰，花蕾饱满，花瓣呈深红色，无机械损伤及病虫害，采摘时间应在晨露干后至上午10时前\"。这一改变体现了对原料品质的更高追求。

在实际应用中，这一标准的执行需要从以下几个方面入手：首先，生产企业需与当地玫瑰种植农户建立长期合作关系，确保原料供应稳定；其次，在采摘环节要严格遵循时间要求，避免花朵因日晒失水影响后续加工；再次，应对采摘后的玫瑰鲜花进行预处理，包括筛选剔除不符合标准的花朵，清洗去除表面杂质，并在低温环境下快速冷却保存，以保持鲜花的新鲜度和活性成分。

此外，还应注意玫瑰鲜花的储存条件。新版标准要求鲜花应在0-4℃的环境中短期存放，最长不超过24小时。因此，生产企业需配备相应的冷链设施，确保鲜花在整个供应链中的温度可控。

通过严格执行这一标准，不仅可以提升八街食用玫瑰糖的整体品质，还能更好地保护和传承这一地方特色食品的文化价值。