TBJMG 6-2022 八街食用玫瑰鲜花饼

《解析TBJMG 6-2022八街食用玫瑰鲜花饼标准中感官要求的变化》

在TBJMG 6-2022八街食用玫瑰鲜花饼标准中，感官要求部分有明显变化。新标准对产品的色泽、气味、形状和组织状态进行了更细致的规定。

首先，在色泽方面，旧标准仅要求产品呈金黄色，而新标准细化为表面金黄微红，断面均匀粉红。这一改变使生产者在制作过程中需要更加注重控制烤制时间和温度，以达到理想的色泽效果。

其次，在气味方面，新标准增加了“具有玫瑰花特有香气”的描述。这表明在制作过程中，要确保玫瑰花酱的质量，并且在调制馅料时合理搭配其他原料，让玫瑰的自然香气能够充分释放。

再者，关于形状，新标准要求每个鲜花饼大小均匀，边缘整齐。这意味着在成型环节，生产者需统一操作手法，保证每块鲜花饼的大小一致，避免出现过大或过小的情况。

最后，对于组织状态，新标准强调产品细腻柔软，无明显硬块。这就要求企业在选材上严格把关，选用优质的面粉和油脂，并且在制作过程中注意搅拌和烘焙的时间掌控。

总之，TBJMG 6-2022八街食用玫瑰鲜花饼标准中感官要求的变化，不仅提高了产品质量的标准，也为生产企业提供了明确的指导方向。