TCTSS 55-2022 狮峰龙井茶冲泡技术规程

《TCTSS 55-2022与TCTSS 55-2018对比分析——以狮峰龙井茶冲泡水温为例》

在TCTSS 55-2022《狮峰龙井茶冲泡技术规程》与TCTSS 55-2018版本中，关于狮峰龙井茶冲泡水温的规定出现了明显变化。2018版标准要求水温控制在80℃至85℃之间，而2022版则将这一范围调整为75℃至80℃。

从应用角度来看，这种调整主要基于对狮峰龙井茶品质特征和消费者饮用体验的综合考量。狮峰龙井茶以其独特的豆香和兰花香闻名，低温冲泡可以更好地保留其鲜爽口感和香气物质。过高的水温会加速茶叶中多酚类物质的氧化，导致茶汤苦涩味增加，影响茶汤的鲜爽度和回甘感。

具体操作时，建议采用以下步骤：首先，将山泉水或纯净水加热至沸腾后自然冷却至75℃至80℃，可通过观察水中气泡大小判断温度，如水面出现少量细小气泡且边缘有轻微翻滚即可。其次，在投茶前先用热水预热茶具，以保持茶汤温度稳定。然后，按照每克茶叶对应50毫升水的比例投入茶叶，缓缓注入热水，避免直接冲击茶叶。最后，控制浸泡时间为1.5至2分钟，根据个人口味适当调整。

通过这样的冲泡方式，能够充分展现狮峰龙井茶的色香味形，使茶汤呈现出嫩绿明亮的颜色、鲜爽醇厚的滋味以及持久的花果香气，从而提升消费者的品饮体验。同时，这种调整也体现了标准化工作与时俱进的特点，更加贴近市场需求和技术进步的要求。