TWYFXH 002-2024 乌鲁木齐市农（牧）家乐食品安全管理规范

本文以《TWYFXH 002-2024 乌鲁木齐市农（牧）家乐食品安全管理规范》中“食品加工场所卫生要求”为例，分析其在新旧版本中的主要差异，并探讨具体应用方法。

在旧版标准中，对食品加工场所的卫生要求较为笼统，仅提出了基本的清洁和消毒措施。而新版标准则进一步细化了这些要求，增加了对温度控制、通风系统以及废弃物处理的具体规定。例如，明确了冷藏设备的最低温度应保持在0℃以下，冷冻设备需维持在-18℃以下；同时要求加工区域内的空气流动方向必须是从高洁净区流向低洁净区，以防止交叉污染。

为了有效实施这一条文，经营者应当采取以下步骤：首先，定期检查并维护制冷设备，确保其正常运行且达到规定的温度标准；其次，合理规划加工车间布局，保证气流符合卫生学原理；最后，建立完善的日常巡查制度，及时发现并解决任何可能影响卫生状况的问题。通过上述措施，可以显著提升农（牧）家乐的食品安全管理水平，保障消费者的健康权益。