TTTIA 00001-2022 泰宁岩茶

泰宁岩茶标准中关于“感官品质”要求的变化解析

在最新发布的TTTIA 00001-2022《泰宁岩茶》团体标准中，“感官品质”部分相较于旧版有较为显著的调整。这一变化主要体现在对茶叶色泽、香气和滋味的具体描述上。

首先，在色泽方面，新版标准将\"乌绿润\"调整为\"乌褐润\"。这表明随着制茶工艺的进步，泰宁岩茶的干茶色泽呈现出更深沉的特点。这种变化要求生产者在加工过程中更加注重萎凋和发酵的程度控制，以确保成品茶具备乌褐且油润的外观特征。

其次，在香气方面，旧版标准强调\"幽雅清高\"，而新版则改为\"浓郁持久\"。这意味着消费者在品鉴泰宁岩茶时会感受到更为丰富和持久的香气层次。为了达到这一标准，制茶师需要在做青环节投入更多精力，通过精准调控温湿度来激发茶叶内含物质的转化，从而形成独特的香气。

最后，在滋味方面，新版标准新增了\"醇厚甘爽\"的要求。与旧版相比，这不仅提升了对茶汤口感细腻度的期望值，还特别突出了回甘生津的效果。实现这一点需要从采摘原料的选择到烘焙工艺的执行都做到精益求精，确保每一泡茶都能带给饮者愉悦的味觉体验。

综上所述，TTTIA 00001-2022标准中关于“感官品质”的修订反映了泰宁岩茶品质提升的趋势。对于从业者而言，理解并遵循这些新的要求有助于提高产品的市场竞争力；而对于普通消费者来说，则能更清晰地认识到优质泰宁岩茶应有的表现形式。