GB 10787-1989 罐头食品中干燥物的测定

关于GB 10787-1989罐头食品中干燥物的测定

以下是关于GB 10787-1989标准中罐头食品中干燥物测定的一些常见问题及其解答。

1. GB 10787-1989标准的主要内容是什么？

回答：GB 10787-1989是中国国家标准化管理委员会发布的关于罐头食品中干燥物测定的标准。该标准规定了通过烘干法测定罐头食品中干燥物含量的具体操作步骤、设备要求及结果计算方法，旨在为食品质量检测提供科学依据。

2. 干燥物测定的意义是什么？

回答：干燥物含量是衡量罐头食品质量的重要指标之一。它反映了食品在去除水分后的固形物含量，直接影响产品的口感、营养价值和保质期。通过测定干燥物，可以判断罐头食品是否符合生产标准，从而保障消费者的健康权益。

3. 如何进行罐头食品中干燥物的测定？

回答：具体步骤如下：

• 将样品均匀混合后称取一定重量（通常为5g）。
• 将样品放入已知重量的烘箱中，在103℃±2℃条件下烘干至恒重。
• 记录烘干前后的样品重量，计算干燥物含量。

4. 测定过程中需要注意哪些事项？

回答：在测定过程中需注意以下几点：

• 确保样品充分混合，避免因成分分布不均导致误差。
• 烘箱温度需严格控制在103℃±2℃范围内。
• 烘干时间应足够长，以保证样品完全脱水。
• 称量仪器需精确校准，避免称量误差。

5. 干燥物测定结果是否可以直接用于评估产品质量？

回答：干燥物测定结果是评估产品质量的重要参考数据之一，但不能单独作为唯一评判标准。还需结合其他理化指标（如酸度、色泽等）进行全面分析，才能得出准确结论。

6. GB 10787-1989与现行标准有何区别？

回答：GB 10787-1989是早期版本，随着技术进步和行业需求的变化，目前已有更先进的测定方法和标准出台。建议优先参考最新版本的标准文件，以确保检测结果的准确性与可靠性。

7. 如果测定值超出标准范围怎么办？

回答：如果测定值超出标准范围，首先应检查实验过程是否存在操作失误或设备故障。若确认无误，则需进一步调查原材料质量、生产工艺等因素，并采取相应改进措施以提升产品品质。

8. GB 10787-1989是否适用于所有类型的罐头食品？

回答：该标准适用于大多数罐头食品，但对于某些特殊类型的产品（如含糖量极高的果酱类罐头），可能需要调整测定条件或采用其他更适合的方法。因此，在实际应用时需根据具体情况灵活选择。