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资源简介
摘要：本文件规定了儋州红鱼干的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以儋州红鱼为原料，经传统工艺或现代工艺加工制成的儋州红鱼干产品。
Title：TDZHCP 0002-2022 Danzhou Red Snapper Dried Fish
中国标准分类号：XK 01
国际标准分类号：67.040 -
封面预览
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拓展解读
儋州红鱼干是海南省儋州市特产，其制作技艺被列入非物质文化遗产。在新的TDZHCP 0002-2022标准中，与旧版相比，对产品的感官要求有了更细致的规定。比如，在色泽这一项上，新标准不仅要求鱼体表面呈自然红色或棕红色，还特别强调了不允许有明显变色斑点。这种变化意味着生产过程中需要更加严格控制腌制和晾晒环节，以确保成品质量。实际应用时，企业应通过调整盐度、温度等参数来优化工艺流程，同时加强质检环节，确保每一批次的产品都能达到标准要求。
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