TNAIA 0151-2022 蒿子面

TNAIA 0151-2022《蒿子面》是山西省发布的关于蒿子面的团体标准。本文将聚焦于该标准中新旧版本在感官要求方面的变化进行深度解读。

在TNAIA 0151-2022与之前的版本对比中，感官要求部分有显著调整。旧版标准仅简单描述了产品的色泽、气味和状态，而新版则更加细致和具体。例如，在色泽方面，新版不仅强调产品应具有自然的绿色，还特别指出不应出现异常的颜色变化，这实际上是对生产过程中原料选择及加工工艺提出了更高要求。对于气味的要求，旧版仅提到应有蒿子特有的香气，而新版进一步细化为香气纯正且无其他异味，这意味着在生产过程中需严格控制杂味的产生。此外，关于状态的要求，旧版仅要求产品形态完整，新版则补充说明产品表面应光滑均匀，这对于提升产品的外观质量具有指导意义。

这些改动体现了标准制定者对产品质量把控的重视，旨在通过更严格的感官指标促使生产企业优化生产工艺，从而生产出符合消费者期望的产品。企业在实际操作时，应当严格按照新版标准执行，从原材料采购到生产加工全程把关，确保最终产品满足所有感官要求。