TSCPTJGJ 003-2022 四川省优质蓝莓酒生产技术规范

《四川省优质蓝莓酒生产技术规范》（TSCPTJGJ 003-2022）是指导蓝莓酒生产的重要依据。本文以“原料选择”这一关键环节为例，对比新旧版本的差异并深入解析其应用方法。

在旧版标准中，对蓝莓原料的要求较为笼统，仅强调新鲜度和无病虫害，但并未给出具体的成熟度指标。新版标准则明确规定：用于酿造优质蓝莓酒的蓝莓果实糖度应不低于14%，酸度应在3.5-6.5g/L之间，并且要求每百克蓝莓中花青素含量不少于300mg。这一变化旨在确保原料品质的一致性，从而提高最终产品的稳定性与质量。

为了有效实施上述标准，在实际操作过程中，企业需配备专业的检测设备如手持折射仪测量糖度，使用自动滴定仪测定酸度，同时通过高效液相色谱法检测花青素含量。此外，还应建立完善的原料验收制度，对于不符合标准的蓝莓坚决不予接收。通过严格把控原料选择环节，可以为后续发酵工艺奠定良好基础，生产出符合优质标准的蓝莓酒产品。