TSRX 005-2022 巴氏杀菌山羊乳

TSRX 005-2022《巴氏杀菌山羊乳》相较于旧版标准，对微生物指标和加工工艺要求有了更严格的规定。本文将重点分析“菌落总数”这一指标在新旧版本中的变化及其实际应用。

菌落总数是衡量食品卫生状况的重要参数之一。在TSRX 005-2022中，菌落总数的最大限量从原来的≤50,000 CFU/mL降低到了≤30,000 CFU/mL。这一调整反映了行业对于提升产品质量、保障消费者健康水平的更高追求。

那么，如何有效控制巴氏杀菌山羊乳中的菌落总数呢？首先，在原料奶接收阶段，应加强对奶源地环境监测，确保奶牛饲养环境清洁卫生，并定期检查挤奶设备是否符合无菌操作规范。其次，在生产过程中，严格执行巴氏杀菌工艺，保证足够的温度和时间来杀灭病原菌及致病微生物。此外，还需注意包装环节的密封性，避免外界污染进入产品内部。

总之，通过加强源头管理、优化生产工艺以及强化终端检测等多方面措施，可以更好地实现对菌落总数的有效控制，从而提高巴氏杀菌山羊乳的整体质量水平。这不仅有助于维护消费者的权益，也是企业树立良好品牌形象的重要途径。