TZJCIA 004-2022 天目山宝 炒制山核桃

天目山宝炒制山核桃是浙江地区的特色产品，其制作工艺和品质要求在TZJCIA 004-2022标准中得到了明确规定。本文将围绕新旧版本标准的变化，以“炒制温度与时间控制”这一关键点进行深入分析。

在TZJCIA 004-2018版本中，对炒制过程中的温度和时间仅做了笼统的要求，而新版标准（TZJCIA 004-2022）则进一步细化了这些参数。具体来说，新标准规定炒制时初始温度应控制在150℃至160℃之间，持续时间为10分钟；随后降低至130℃至140℃继续翻炒5分钟。这样的调整旨在确保山核桃受热均匀，避免外焦内生或者过度干燥的问题。

应用此条文时，首先需要配备精确控温设备来实现上述温度范围内的精准调控。其次，在实际操作过程中，操作人员需密切观察山核桃的颜色变化及香气释放情况，以此作为辅助判断依据。此外，还应注意定期清洁设备并维护良好状态，防止因设备老化导致温度偏差影响产品质量。

通过严格遵循新版标准中关于炒制温度与时间的具体指导，可以有效提升天目山宝炒制山核桃的整体品质，满足消费者对于口感与营养价值日益增长的需求。