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  • GB 12392-1990 蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定方法(荧光法和2,4-二硝基苯肼法)

    GB 12392-1990 蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定方法(荧光法和2,4-二硝基苯肼法)
    蔬菜水果总抗坏血酸荧光法24-二硝基苯肼法
    24 浏览2025-06-10 更新pdf0.16MB 未评分
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    摘要:本文件规定了蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定方法,包括荧光法和2,4-二硝基苯肼法。本文件适用于蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸含量的测定。
    Title:Determination of total ascorbic acid in vegetables, fruits and their products (fluorescence method and 2,4-dinitrophenylhydrazine method)
    中国标准分类号:B31
    国际标准分类号:67.080.01

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    GB 12392-1990 蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定方法(荧光法和2,4-二硝基苯肼法)
  • 拓展解读

    常见问题解答 (FAQ)

    以下是关于“GB 12392-1990 蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定方法(荧光法和2,4-二硝基苯肼法)”的一些常见问题及解答。

    1. GB 12392-1990 标准适用于哪些样品?

    GB 12392-1990 标准主要适用于蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸含量的测定。具体包括新鲜或加工后的蔬菜、水果,以及果汁、果酱等衍生产品。

    2. 什么是总抗坏血酸?

    总抗坏血酸是指样品中以抗坏血酸(维生素C)形式存在的总量,包括游离态和结合态的抗坏血酸。这是衡量食品营养价值的重要指标之一。

    3. 荧光法和2,4-二硝基苯肼法的区别是什么?

    • 荧光法:通过将样品中的抗坏血酸转化为荧光物质,利用荧光强度来定量检测总抗坏血酸含量。
    • 2,4-二硝基苯肼法:利用抗坏血酸与2,4-二硝基苯肼反应生成黄色化合物,通过比色法测定吸光度来计算含量。

    两种方法各有优缺点,荧光法灵敏度较高,而2,4-二硝基苯肼法操作简单。

    4. 如何选择合适的测定方法?

    • 如果需要更高的灵敏度和精确度,推荐使用荧光法。
    • 如果实验室设备有限或对操作便捷性要求较高,可以选择2,4-二硝基苯肼法。
    • 根据样品特性(如浓度范围、干扰因素)选择适合的方法。

    5. 测定过程中需要注意哪些关键步骤?

    • 样品处理时需避免氧化,可加入抗氧化剂保护抗坏血酸。
    • 严格控制反应条件(如温度、时间),以确保结果准确。
    • 使用标准曲线进行定量分析,确保线性范围覆盖样品浓度。
    • 注意排除干扰物质的影响,例如样品中的色素或其他还原性物质。

    6. GB 12392-1990 是否适用于所有类型的食品?

    GB 12392-1990 主要针对蔬菜、水果及其制品,但对于某些特殊食品(如乳制品或肉类),可能需要采用其他特定的标准或方法。

    7. 如何验证测定结果的准确性?

    • 使用已知浓度的标准样品进行平行测定。
    • 与其他实验室的结果进行对比。
    • 定期校准仪器设备。

    通过这些措施可以有效提高测定结果的可靠性。

    8. 总抗坏血酸的测定结果有何实际意义?

    总抗坏血酸的含量反映了食品中维生素C的水平,这对于评估食品营养价值、指导生产加工以及满足消费者需求具有重要意义。

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