TWLLHH 003-2022 伯温烧饼

伯温烧饼是传统特色食品之一，TWLLHH 003-2022标准对其质量要求和生产规范进行了明确规定。本文以新旧版本标准中关于“外观形态”这一指标的变化为例，进行深入分析。

在旧版标准中，对外观形态的要求较为笼统，仅提及“表面金黄、层次分明”。而新版标准则进一步细化为“表面呈均匀金黄色，每层厚度一致，边缘无裂痕且整齐”，并增加了具体的测量方法：使用游标卡尺沿烧饼直径方向测量五处厚度取平均值，误差范围控制在±0.5毫米以内。

这种变化体现了标准化工作的精细化趋势。对于生产企业而言，这不仅意味着需要改进生产工艺以达到更严格的技术指标，还要求引入更加精确的检测手段。例如，在面团发酵过程中要严格控制温度和湿度，确保面筋网络结构均匀；成型时需采用标准化模具保证尺寸一致性；烘烤阶段则要注意火候掌控及翻动频率等细节。

通过这样的调整，可以有效提升产品质量稳定性，增强消费者满意度，同时也有助于行业整体技术水平的提高。企业应当重视这些变化，并及时更新生产设备与操作规程，以符合最新标准要求。