TZNZ 121.9-2022 莲都枇杷标准综合体 第 9 部分：枇杷膏和枇杷花茶加工

《TZNZ 121.9-2022莲都枇杷标准综合体第9部分：枇杷膏和枇杷花茶加工》中关于枇杷膏生产中原料处理的新旧版本差异解读

在TZNZ 121.9-2022标准中，枇杷膏的生产对原料处理的要求进行了细化更新。与旧版标准相比，新版标准更加注重原料的质量控制和规范化操作，以确保最终产品的品质稳定性和安全性。

首先，在旧版标准中，对于枇杷果的原料处理仅提出了“新鲜、无病虫害”的基本要求，但在实际执行过程中，这种描述较为笼统，难以指导企业具体操作。而新版标准明确规定了枇杷果的采收时间应在果实完全成熟且未过软化阶段，同时要求在采收后2小时内完成清洗和分级工作。这一改动的主要目的是减少因运输或储存不当导致的营养成分流失及微生物滋生风险。

其次，新版标准新增了关于清洗环节的技术参数，例如水温应控制在15℃至30℃之间，清洗时间不少于3分钟，并需使用流动清水冲洗。此外，还增加了分级标准，将枇杷果按直径分为大、中、小三个等级，不同等级用于不同的加工用途，从而实现资源的合理利用。

通过以上这些变化可以看出，新版标准在原料处理方面更加科学严谨，有助于提高枇杷膏的整体质量。企业在实施该标准时，应严格按照规定的时间节点和操作流程执行，确保每一步骤都符合规范，进而保障最终产品的安全性和口感风味。