THNSPXH 003-2022 免洗夹心香枣制品

THNSPXH 003-2022《免洗夹心香枣制品》是针对这一类休闲食品制定的技术规范。在该标准中，有一项重要的变化值得深入探讨，即关于微生物限量指标的规定。

在旧版标准中，对于菌落总数和大肠杆菌群的要求较为宽松，而在新版标准中，这两项指标显著降低，这反映了对食品安全性要求的提高。例如，新版标准规定每克样品中的菌落总数不得超过10,000 CFU（菌落形成单位），而大肠杆菌群不得超过10 MPN/g（最可能数）。这样的调整旨在减少因微生物污染导致的健康风险。

那么，如何确保免洗夹心香枣制品符合这些新的微生物限量标准呢？首先，在原料选择上，应严格筛选新鲜、无污染的红枣作为主要原料，并确保加工过程中的环境卫生条件达到要求。其次，在生产环节中，需要采取有效的杀菌措施，如紫外线照射或臭氧处理等物理方法来降低微生物数量。最后，在包装阶段，采用密封性能良好的包装材料，并在洁净环境中完成包装操作，以防止二次污染。

通过以上措施，可以有效控制免洗夹心香枣制品中的微生物含量，使其满足THNSPXH 003-2022标准的要求，从而保障消费者的食用安全。