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资源简介
摘要：本文件规定了晋中桃花面的术语和定义、地理标志产品保护范围、原料要求、生产工艺、质量要求、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于山西省晋中市行政区域内生产的地理标志产品晋中桃花面。
Title：Traditional Local Noodles of Jinzhong Peach Blossom Noodles
中国标准分类号：XK 03
国际标准分类号：67.080.10 -
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拓展解读
传统地标面食——晋中桃花面的标准解析
本文聚焦于TSXPX 043-2024与旧版标准在\"原材料选用\"方面的差异，以帮助从业者更好地理解并应用这一重要条文。
在旧版标准中，对于原材料的要求较为笼统，仅提出使用优质小麦粉即可。然而，新版标准TSXPX 043-2024对此进行了细化，明确规定了原材料的具体要求：必须采用产地为山西省晋中市所辖区域内的优质强筋小麦粉，并且需要满足GB/T 1355中一级以上的质量标准。同时，还要求所用水源应符合GB 5749的规定。
这一变化体现了对地域特色和产品质量双重保障的重视。通过限定原料来源地，可以确保产品具有独特的地域风味；而提高小麦粉的质量等级，则直接关系到最终产品的口感和品质。
为了正确应用这一条文，生产者应当首先确认所使用的面粉是否来自规定的地理区域内，并且定期检查其质量报告是否达到一级及以上标准。此外，在生产过程中，还需要严格控制水的质量，确保符合国家生活饮用水标准。
通过遵循这些具体要求，不仅可以提升晋中桃花面的整体品质，也能进一步巩固其作为地方特色美食的地位。
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