TSXPX 043-2024 传统地标面食 晋中桃花面

传统地标面食——晋中桃花面的标准解析

本文聚焦于TSXPX 043-2024与旧版标准在\"原材料选用\"方面的差异，以帮助从业者更好地理解并应用这一重要条文。

在旧版标准中，对于原材料的要求较为笼统，仅提出使用优质小麦粉即可。然而，新版标准TSXPX 043-2024对此进行了细化，明确规定了原材料的具体要求：必须采用产地为山西省晋中市所辖区域内的优质强筋小麦粉，并且需要满足GB/T 1355中一级以上的质量标准。同时，还要求所用水源应符合GB 5749的规定。

这一变化体现了对地域特色和产品质量双重保障的重视。通过限定原料来源地，可以确保产品具有独特的地域风味；而提高小麦粉的质量等级，则直接关系到最终产品的口感和品质。

为了正确应用这一条文，生产者应当首先确认所使用的面粉是否来自规定的地理区域内，并且定期检查其质量报告是否达到一级及以上标准。此外，在生产过程中，还需要严格控制水的质量，确保符合国家生活饮用水标准。

通过遵循这些具体要求，不仅可以提升晋中桃花面的整体品质，也能进一步巩固其作为地方特色美食的地位。