WST 86-1996 食源性急性亚硝酸盐中毒诊断标准及处理原则

常见问题解答 (FAQ)

问题描述：什么是食源性急性亚硝酸盐中毒？

食源性急性亚硝酸盐中毒是指因摄入含有过量亚硝酸盐的食物或饮料，导致体内血红蛋白转化为高铁血红蛋白，从而引发组织缺氧的一种急性中毒现象。

问题描述：食源性急性亚硝酸盐中毒的主要症状有哪些？

• 皮肤和黏膜呈现蓝紫色（发绀）。
• 呼吸困难、头晕、恶心、呕吐。
• 严重时可能出现昏迷、心律失常甚至死亡。

问题描述：如何确诊食源性急性亚硝酸盐中毒？

根据WST 86-1996标准，确诊需要结合以下几点：

• 明确患者近期有食用可能被亚硝酸盐污染的食物或饮料的历史。
• 检测血液中高铁血红蛋白水平是否升高。
• 必要时进行尿液中亚硝酸盐含量测定。

问题描述：食源性急性亚硝酸盐中毒的处理原则是什么？

处理原则包括以下几个方面：

• 立即停止摄入可疑食物或饮料。
• 给予氧气吸入以改善缺氧状态。
• 使用特效解毒剂如美蓝（亚甲蓝），并根据病情调整剂量。
• 对症支持治疗，包括纠正电解质紊乱、维持生命体征稳定等。

问题描述：为什么亚硝酸盐会导致中毒？

亚硝酸盐进入人体后会与血红蛋白结合，形成高铁血红蛋白，失去携带氧气的能力，从而引起组织缺氧。

问题描述：如何预防食源性急性亚硝酸盐中毒？

• 避免食用腌制时间过短或保存不当的腌制食品。
• 选择新鲜食材，避免使用过量含亚硝酸盐的食品添加剂。
• 加强对食品生产、加工和销售环节的监管。

问题描述：如果怀疑自己或他人中毒，应该采取哪些紧急措施？

• 立即拨打急救电话，告知情况并寻求专业医疗帮助。
• 在等待救援过程中，尽量让患者保持安静，避免剧烈活动。
• 如果患者意识清醒，可尝试催吐以减少毒素吸收。

问题描述：食源性急性亚硝酸盐中毒的预后如何？

早期发现并及时治疗，大多数患者可以完全康复；但若延误治疗，可能会导致严重后果甚至死亡。