WST 578.4-2018 中国居民膳食营养素参考摄入量 第4部分：脂溶性维生素

常见核心FAQ列表

以下是关于《WST 578.4-2018 中国居民膳食营养素参考摄入量 第4部分：脂溶性维生素》的常见问题及其解答。

1. 什么是脂溶性维生素？

脂溶性维生素是指能够溶解于脂肪或脂溶剂中的一类维生素，主要包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。它们在人体内储存时间较长，因此过量摄入可能引发中毒风险。

2. 脂溶性维生素的主要功能是什么？

脂溶性维生素的功能各不相同：

• 维生素A：维持正常视力、促进生长发育、维护免疫系统。
• 维生素D：促进钙吸收、维持骨骼健康。
• 维生素E：抗氧化、保护细胞膜。
• 维生素K：参与凝血过程。

3. 如何确定脂溶性维生素的推荐摄入量（RNI）和可耐受最高摄入量（UL）？

根据《WST 578.4-2018》，推荐摄入量（RNI）是满足97%-98%人群需求的水平，而可耐受最高摄入量（UL）则是不会引起毒副作用的最大安全值。这些数值会因年龄、性别和生理状态（如孕妇、哺乳期妇女）而有所不同。

4. 维生素A摄入过多会导致什么后果？

维生素A摄入过量可能导致急性中毒（如头痛、恶心）或慢性中毒（如骨质疏松、皮肤干燥）。长期过量摄入还可能影响胎儿发育，因此孕妇需特别注意。

5. 维生素D缺乏有哪些表现？

维生素D缺乏可能导致佝偻病（儿童）或骨质软化症（成人），表现为骨骼疼痛、肌肉无力等。此外，长期缺乏还可能增加心血管疾病的风险。

6. 维生素E是否需要额外补充？

一般情况下，通过均衡饮食即可满足维生素E的需求。过量补充维生素E可能干扰其他脂溶性维生素的代谢，甚至增加出血风险。

7. 维生素K的作用为何重要？

维生素K是凝血因子合成的关键物质，缺乏时可能导致出血倾向。此外，维生素K还参与骨骼代谢，有助于预防骨质疏松。

8. 哪些食物富含脂溶性维生素？

• 维生素A：动物肝脏、胡萝卜、菠菜。
• 维生素D：鱼肝油、蛋黄、强化食品。
• 维生素E：坚果、种子、植物油。
• 维生素K：绿叶蔬菜（如菠菜、羽衣甘蓝）、发酵食品。

9. 是否可以通过保健品补充脂溶性维生素？

建议优先通过均衡饮食获取脂溶性维生素。如果确实需要补充，应在医生或营养师指导下进行，避免过量摄入导致毒性反应。

10. 脂溶性维生素的储存方式需要注意什么？

由于脂溶性维生素易被氧化分解，储存时应注意避光、密封、低温保存。例如，维生素A和维生素E应避免暴露在阳光下。