TCNFIA 139-2021 全豆腐乳

全豆腐乳是深受人们喜爱的传统发酵食品之一。在TCNFIA 139-2021《全豆腐乳》标准中，有一处重要的变化值得深入探讨，那就是对“盐分含量”的规定。

旧版标准对于全豆腐乳的盐分含量要求较为宽松，而新版标准则更加严格和科学。具体来说，新版标准将全豆腐乳的盐分含量从原来的“不超过8%”调整为“6%-8%”。这一调整反映了行业对于食品安全与健康理念的进一步重视。

那么，这条规定的实际应用方法是什么呢？首先，在生产过程中，企业需要精确控制腌制环节中的盐用量。可以通过定期检测产品中的盐分含量来确保其符合标准要求。其次，为了保证产品质量稳定，建议采用现代化的检测设备和技术手段，比如电导率法或者酸度计等快速测定方法，以便及时调整生产工艺参数。

此外，对于生产企业而言，还应该建立完善的质量管理体系，包括原料验收、生产过程监控以及成品检验等多个环节。只有这样，才能确保最终产品的盐分含量始终处于规定的范围内，既满足消费者对美味的需求，又保障了他们的身体健康。通过这样的改进措施，不仅提升了全豆腐乳的整体品质水平，也为行业的长远发展奠定了坚实的基础。