TIMAS 040-2022 生山羊乳

摘要：本文件规定了生山羊乳的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以生山羊乳为原料的产品的生产、检验和销售。
Title：TIMAS 040-2022 Raw Goat Milk
中国标准分类号：XK 05
国际标准分类号：67.120

TIMAS 040-2022《生山羊乳》相较于旧版标准，在理化指标和微生物限量上进行了调整。本文将聚焦于新版标准中关于脂肪含量的规定及其应用。

在TIMAS 040-2018中，生山羊乳的脂肪含量要求为≥3.0%。而在TIMAS 040-2022中，这一指标被细化为冬季（12月至次年2月）≥3.5%，其他季节≥3.0%。这种变化主要是基于山羊泌乳期随季节变化的特点，冬季由于气候寒冷，奶山羊需要更多能量维持体温，因此产奶量减少但脂肪含量增加。

对于企业来说，了解并正确执行这一规定至关重要。首先，在冬季收奶时，应确保脂肪含量不低于3.5%，可以通过合理饲养管理提高奶山羊营养水平来实现。其次，企业需配备准确的检测设备，如乳成分分析仪，定期检测原料奶中的脂肪含量，确保符合标准要求。最后，建立完善的质量管理体系，记录各季节奶源数据，以便持续改进养殖与加工工艺。

通过严格执行新版标准中的脂肪含量规定，不仅可以保障产品质量，还能促进整个行业的健康发展。