TQGCML 286-2022 藜麦醋

TQGCML 2022版标准对藜麦醋的定义进行了细化，与2019版相比，新版标准在原料要求上新增了对藜麦品种的限定。这一变化直接影响了藜麦醋的产品质量和生产流程。

以“原料藜麦品种的选用”为例进行深入解析：根据TQGCML 2022规定，制作藜麦醋所使用的藜麦必须是经过国家认证的优质品种，如“红藜麦”或“黑藜麦”，这些品种富含更多的矿物质和抗氧化物质，能显著提升醋的营养价值。企业在选择原料时，需从正规渠道采购，并索取相关品种证明文件。

具体应用中，企业应建立完善的原料验收制度，通过感官检测与理化指标分析相结合的方式，确保藜麦品质达标。同时，在生产工艺环节，要根据不同品种藜麦的特点调整发酵参数，比如控制适宜的温度、湿度等条件，以充分发挥其营养成分的作用。此外，还需定期送检成品，保证最终产品符合标准要求。这一系列措施不仅有助于提高产品质量，还能增强市场竞争力。