TCNHFA 006-2022 益生菌食品活菌率分级规范

摘要：本文件规定了益生菌食品中活菌率的分级要求、检测方法及标识。本文件适用于含有益生菌的预包装食品活菌率的评价与标识。
Title：Grading Specification for Viability Rate of Probiotic Foods
中国标准分类号：
国际标准分类号：67.200

益生菌食品中关于活菌率分级的重要变化解析——以“活菌率测定条件”为例

在TCNHFA 006-2022《益生菌食品活菌率分级规范》中，与旧版标准相比，“活菌率测定条件”是改动较大的一项内容。这一调整直接影响了益生菌食品生产企业如何准确评估其产品中的活性益生菌含量。

在旧版标准中，活菌率测定条件相对笼统，未对检测环境、样品处理等细节作出明确规定，这可能导致不同实验室之间的测试结果存在较大偏差。而在新版标准中，明确了活菌率测定需在恒温箱中进行，并且要求样品必须经过预处理后才能开始测试。具体而言，样品需要在4℃条件下保存至少12小时，然后按照一定比例稀释后再放入37℃±1℃的恒温箱中培养48小时，最后通过显微镜观察计数来确定活菌数量。

这种改变的意义在于提高了检测结果的一致性和准确性，使得企业能够更科学地监控生产过程中的益生菌活性变化。例如，某乳品企业在采用新版标准后发现，在运输环节由于温度控制不当导致部分产品到达终端时活菌率低于预期值。为此，该企业优化了冷链运输方案，确保全程保持低温状态，从而有效提升了最终产品的质量。

此外，新版标准还强调了定期校准设备的重要性，包括恒温箱、天平以及显微镜等关键仪器，以保证测量数据的真实可靠。这对于保障消费者权益具有重要意义，同时也为企业提供了更加严谨的质量管理体系框架。

总之，通过对“活菌率测定条件”的改进，新版标准不仅增强了技术层面的要求，也为行业树立了更高的质量标杆。对于从事益生菌食品生产的企业来说，深入理解并严格执行这些新规定，将有助于提升自身竞争力，并更好地满足市场需求。

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