TQJCIPA 003-2022 “明厨亮灶”餐饮标杆建设与服务指南

《TQJCIPA 003-2022“明厨亮灶”餐饮标杆建设与服务指南》相较于旧版标准，在技术要求和实施细节上有了更深入的优化。本文将聚焦于“视频监控系统接入监管平台”的应用方法进行详细解读。

在新版标准中，对于视频监控系统的接入提出了更为具体的要求，包括但不限于图像清晰度、传输稳定性以及数据安全性等方面。例如，旧版标准仅要求视频监控能够覆盖厨房的主要操作区域，而新版标准则进一步细化了对摄像头安装位置、角度以及覆盖范围的具体规定，并且强调了实时监控画面应当达到高清标准，确保监管部门可以清楚地观察到食品加工过程中的每一个环节。

为了满足这些新增或强化的技术要求，餐饮企业需要采取以下措施：首先，应选用符合国家标准的高分辨率摄像设备，以保证拍摄出的画面质量；其次，在布线时要充分考虑信号干扰问题，采用屏蔽效果好的电缆材料，避免因电磁干扰导致画面模糊或者断流现象的发生；再次，建立完善的数据存储机制，定期备份录像资料，同时加强网络安全防护措施，防止非法入侵者窃取敏感信息。

此外，还应注意培训员工正确使用相关设备，比如如何调整镜头焦距以获得最佳视角等实用技巧。只有当所有相关人员都掌握了必要的知识后，才能真正发挥出这套系统的最大效能，从而更好地服务于提升食品安全管理水平的目标。通过以上方式，不仅能够有效落实新版标准的各项规定，还能为消费者提供一个更加透明放心的就餐环境。