THLHX 021-2022 黑龙江好粮油 强筋小麦粉

黑龙江好粮油系列标准中的THLHX 021-2022《黑龙江好粮油 强筋小麦粉》是一项专门针对优质强筋小麦粉制定的标准。本文将聚焦于该标准中新旧版本在质量指标上的主要差异，并详细解读如何应用其中关于湿面筋含量的关键规定。

新旧版本质量指标的主要变化

与旧版相比，新版THLHX 021-2022对强筋小麦粉的质量要求更加严格。特别是在湿面筋含量这一关键指标上，新版标准提高了最低限值的要求。旧版中湿面筋含量要求不低于26%，而新版则提升至不低于30%。这一调整旨在确保产品具有更高的品质和更好的加工性能，满足消费者对于高品质面粉的需求。

湿面筋含量的重要性及应用方法

湿面筋含量是衡量小麦粉筋力大小的重要物理化学特性之一。较高的湿面筋含量意味着面粉具备较强的延展性和弹性，非常适合制作面包、披萨等需要良好发酵效果的产品。在实际生产过程中，为了达到新版标准中湿面筋含量不低于30%的要求，企业可以从以下几个方面着手：

1. 原料选择：优先选用蛋白质含量高且稳定的小麦品种作为原料。可以通过检测小麦籽粒的蛋白质含量来初步筛选合适的原料。

2. 储存管理：合理控制小麦的储存条件，避免因储存不当导致蛋白质降解，从而影响最终产品的湿面筋含量。

3. 生产工艺优化：调整磨粉工艺参数，比如研磨强度、筛理次数等，以最大限度地保留小麦中的蛋白质成分。

4. 质量监控：建立完善的质量管理体系，在生产过程中定期检测湿面筋含量，确保其始终符合标准要求。

通过上述措施，不仅可以有效提高强筋小麦粉的湿面筋含量，还能进一步提升产品的整体品质，增强市场竞争力。这不仅有助于满足消费者日益增长的健康饮食需求，也为推动黑龙江省粮食产业高质量发展做出了积极贡献。