SNT 0973-2000 进出口肉及肉制品中肠出血性大肠杆菌O157：H7检验方法

常见问题解答（FAQ）

SNT 0973-2000 是关于进出口肉及肉制品中肠出血性大肠杆菌 O157:H7 检验的重要标准，以下是针对该主题的常见问题解答。

1. SNT 0973-2000 的主要用途是什么？

SNT 0973-2000 是中国国家标准化管理委员会发布的一项标准，主要用于指导进出口肉及肉制品中肠出血性大肠杆菌 O157:H7 的检测方法。该标准提供了科学、规范的操作流程，以确保检测结果的准确性和可靠性。

2. 肠出血性大肠杆菌 O157:H7 是什么？

肠出血性大肠杆菌 O157:H7 是一种能够引起人类严重疾病的病原菌，尤其与食物中毒密切相关。它是一种特殊类型的大肠杆菌，可导致严重的腹泻、溶血性尿毒综合征等病症。在肉类及其制品中，这种细菌可能通过污染传播，因此需要严格检测。

3. 为什么需要对肉及肉制品进行肠出血性大肠杆菌 O157:H7 的检测？

肉及肉制品是肠出血性大肠杆菌 O157:H7 常见的传播载体之一。如果不及时检测并控制这种病原菌，可能会引发大规模的食物安全事件，威胁公众健康。因此，SNT 0973-2000 提供了明确的检测方法，以保障食品供应链的安全性。

4. SNT 0973-2000 中的主要检测步骤有哪些？

• 样品采集：确保样品具有代表性，避免污染。
• 前处理：包括样品稀释、增菌培养等步骤。
• 选择性分离：使用特定的培养基（如麦康凯琼脂）进行分离。
• 生化鉴定：通过生化试验确认是否为 O157:H7 血清型。
• 分子生物学验证：利用 PCR 技术进一步确认目标菌株。

5. SNT 0973-2000 是否适用于所有类型的肉及肉制品？

是的，SNT 0973-2000 标准适用于各种类型的肉及肉制品，包括冷冻肉、熟肉制品、腌制肉等。但需要注意的是，不同种类的样品可能需要调整前处理步骤，以确保检测的准确性。

6. 如果检测结果为阳性，应该如何处理？

如果检测结果为阳性，应立即采取以下措施：

• 停止相关产品的销售或流通。
• 对生产环境进行全面消毒。
• 追溯污染来源并改进生产工艺。
• 通知相关部门并报告食品安全风险。

7. SNT 0973-2000 是否与国际标准一致？

SNT 0973-2000 是中国制定的标准，但在检测原理和技术上与国际通用的类似标准（如 ISO 16654:2001）保持一致。因此，该标准在全球范围内也具有较高的参考价值。

8. 如何确保检测过程中的准确性？

为了确保检测的准确性，需注意以下几点：

• 严格按照标准操作规程执行。
• 使用经过校准的仪器设备。
• 定期培训检测人员。
• 建立完善的质量控制体系。

9. 如果实验室不具备 SNT 0973-2000 的检测能力怎么办？

如果实验室不具备该标准的检测能力，可以考虑将样品送至具备资质的第三方检测机构进行检测。同时，实验室也可以通过参加培训或购买相关试剂设备逐步提升检测能力。

10. SNT 0973-2000 是否有更新版本？

截至目前，SNT 0973-2000 是最新版本。如有更新，国家标准化管理委员会会通过官方渠道发布通知。建议关注相关公告以获取最新信息。