TGDBK 005-2022 冻干水果月饼

冻干水果月饼是近年来深受消费者喜爱的一种特色食品。在TGDBK 005-2022《冻干水果月饼》标准中，有一条重要的变化值得关注，即关于冻干水果原料的质量要求。

在旧版标准中，对于冻干水果的水分含量要求较为宽松，而新版标准则明确规定了冻干水果的水分含量不得超过3%。这一变化旨在确保产品在保质期内保持良好的口感和品质。

那么，如何正确应用这一条文呢？首先，在选择冻干水果原料时，企业应当严格控制供应商提供的产品质量。可以通过以下几种方式来检测冻干水果的水分含量：一是使用烘箱法，将样品置于一定温度下烘干至恒重，计算失重量与原始重量之比；二是采用快速水分测定仪，这种方法操作简便快捷，适合生产过程中的质量监控。

其次，在生产过程中，应加强对冻干水果原料的验收环节，确保其符合标准要求。如果发现水分超标的情况，应及时与供应商沟通解决，并对不合格品进行妥善处理。

最后，企业在制定生产工艺时，也要充分考虑冻干水果原料的特性，合理安排后续加工步骤，以保证最终产品的质量和风味。

总之，通过对冻干水果水分含量这一关键指标的有效管理，可以有效提升冻干水果月饼的整体品质，满足消费者的期望。