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资源简介
摘要：本文件规定了对蔬菜加工企业实施HACCP体系的审核要求、审核程序及评价方法。本文件适用于蔬菜加工企业HACCP体系的建立、实施和认证审核。
Title：Guidelines for HACCP System Audit in Vegetable Processing Enterprises
中国标准分类号：XK 021
国际标准分类号：67.020 -
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拓展解读
GBT 19537-2004 蔬菜加工企业HACCP体系审核指南
该标准为蔬菜加工企业提供了一个基于HACCP（危害分析和关键控制点）体系的审核指南，旨在确保食品安全和质量。
主要内容
- 范围：规定了蔬菜加工企业实施HACCP体系的基本要求和审核方法。
- HACCP原理的应用：
- 危害分析
- 确定关键控制点
- 建立关键限值
- 监控程序
- 纠偏措施
- 验证程序
- 记录保持
- 管理体系要求：包括组织结构、培训、设备维护等。
与老版本的变化
- 增加了对新型加工技术的适用性说明。
- 强化了对供应商管理的要求。
- 细化了关键控制点的监控频率和记录要求。
- 引入了更严格的验证和审核流程。
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