TCTSS 46-2022 天姥红茶加工技术规程

《TCTSS 46-2022天姥红茶加工技术规程》相较于旧版标准，在加工工艺和质量控制上有了更细化的要求。今天我们就来谈谈其中关于萎凋环节的新旧版本差异以及实际应用中的关键点。

在TCTSS 46-2022中，萎凋时间从原来的“一般为8至12小时”调整为“根据鲜叶含水量和环境条件灵活掌握，通常控制在6至12小时之间”。这一变化体现了更加科学合理的加工理念，即萎凋过程需要根据具体情况进行动态调整，而不是机械地遵循固定的时间范围。

在实际操作中，正确应用这一条文需要注意以下几点：首先，要定期检测鲜叶的失水率，确保萎凋过程中水分蒸发均匀；其次，要密切关注天气状况，阴雨天气下可适当延长萎凋时间以保证发酵效果；最后，在夏季高温干燥时则需缩短萎凋时间，避免过度失水影响后续工序的质量。

通过这样的调整与实践，可以更好地保留茶叶本身的香气和滋味，提高成品茶的整体品质。