GBT 17238-2022 鲜、冻分割牛肉

GBT 17238-2022 鲜、冻分割牛肉标准

GBT 17238-2022 是关于鲜、冻分割牛肉的最新国家标准，取代了旧版标准，对鲜、冻分割牛肉的分类、要求、检验方法和标志等进行了详细规定。

主要内容

• 术语和定义：明确了鲜、冻分割牛肉及相关术语的定义。
• 产品分类：根据加工方式和储存条件，将鲜、冻分割牛肉分为多个类别。
• 技术要求：
  • 感官要求：包括色泽、气味、组织状态等。
  • 理化指标：如水分含量、脂肪含量等。
  • 微生物指标：规定了细菌总数、大肠菌群等的限量值。
• 检验方法：详细说明了如何检测产品的各项指标。
• 标志、包装、运输和贮存：对产品的标识、包装材料及运输、贮存条件提出了具体要求。

与老版本的变化

• 更严格的卫生要求：新标准提高了微生物指标的要求，以确保食品安全。
• 新增分类：增加了部分新型分割牛肉产品的分类，适应市场变化。
• 优化检测方法：更新了一些理化指标的检测方法，使其更加科学准确。
• 强化环保要求：在包装和运输环节增加了环保相关的内容。