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资源简介
摘要：本文件规定了非发酵性豆制品及面筋的卫生要求、感官指标、理化指标、微生物指标、生产加工过程的卫生要求和检验方法。本文件适用于非发酵性豆制品及面筋的生产、流通和监督管理。
Title：Hygienic Standard for Non-fermented Soy Products and Gluten
中国标准分类号：XK 01
国际标准分类号：67.200.20 -
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拓展解读
GB 2711-2003 非发酵性豆制品及面筋卫生标准
主要内容：
- 规定了非发酵性豆制品及面筋的卫生要求。
- 适用于以大豆为主要原料制成的非发酵性豆制品及面筋产品。
- 明确了产品的感官指标、理化指标和微生物指标。
- 对污染物限量、真菌毒素限量等作出了具体规定。
与老版本的变化：
- 更新了部分理化指标的限值。
- 增加了对新型污染物的关注，并调整了相关限量标准。
- 优化了微生物指标的检测方法，提高了检测的准确性。
- 进一步细化了产品的分类和适用范围。
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