TQLY 005-2024 贵州小吃 荔波牛肉粉

贵州小吃荔波牛肉粉（TQLY 005-2024）是地方特色食品的标准，其中有一条重要的变化值得深入探讨，即“牛肉熟化温度与时间”的规定。新旧版本在这方面的差异对产品质量和安全有着直接影响。

在旧版标准中，对于牛肉的熟化条件没有具体数值要求，仅提到需要确保熟化完成。而在新版标准TQLY 005-2024中明确规定了牛肉熟化时的最低温度为75℃，且持续时间为10分钟以上。这一改变旨在更好地控制病原微生物的生长，保障消费者的健康。

应用此条文时，生产者应配备能够精确控温的设备，如蒸汽炉或热水浴槽，并设置自动记录系统来监控温度和时间。同时，还需定期校准这些设备以保证数据准确性。此外，在实际操作过程中，除了关注最终达到的温度和时间外，还应注意整个加热过程中的均匀性，避免局部过热或者未充分加热的情况发生。

通过严格执行该条款，不仅可以提升产品的安全性，还能帮助企业在面对市场监管时提供清晰的操作依据，增强市场竞争力。因此，了解并正确实施新版标准中的这项规定对企业至关重要。