GB 25192-2010 食品安全国家标准再制干酪

GB 25192-2010 食品安全国家标准再制干酪

GB 25192-2010 是中国针对再制干酪制定的食品安全国家标准，规定了再制干酪的定义、技术要求、检验方法和标志、包装等内容。以下是该标准的主要内容及与老版本（如 GB 25192-2000）的变化对比。

主要内容

• 定义: 明确了再制干酪的定义，即以干酪为主要原料，添加乳化盐，经加热、搅拌、乳化等工艺制成的产品。
• 技术要求: 对再制干酪的理化指标（如脂肪含量、蛋白质含量）、微生物限量、污染物限量等进行了详细规定。
• 检验方法: 提供了具体的检测方法和步骤，确保产品质量符合标准。
• 标志和包装: 规定了产品标签上需要标注的信息，包括生产日期、保质期、储存条件等。

与老版本的变化

• 定义更新: 新标准对再制干酪的定义更加明确，并增加了对加工工艺的要求。
• 技术指标调整:
  • 脂肪含量要求从原来的最低值提高到更高的标准。
  • 蛋白质含量要求更加严格。
• 微生物限量: 新标准对微生物指标进行了更严格的限制，以保障食品安全。
• 污染物控制: 增加了对某些污染物（如重金属）的限量要求。
• 标签信息: 强调了标签信息的重要性，要求更详细的说明产品的成分和营养信息。