TGSLCA 121-2019 乡厨组织管理标准

《TGSLCA 121-2019乡厨组织管理标准》中，有一条值得关注的重要变化是关于“食品安全管理制度”的修订。相较于旧版标准，新版更加强调了食品安全管理的具体实施细节。

在实际应用过程中，乡厨组织需要特别注意以下几点：首先，应设立专门的食品安全管理小组，明确各成员职责，确保每个环节都有专人负责。其次，在食材采购环节，必须建立严格的供应商评估机制，并保留完整的采购记录，包括但不限于进货日期、数量、检验报告等信息。再次，加工过程中的卫生控制至关重要，操作人员需穿戴整洁的工作服帽，定期进行健康检查并持有有效健康证明，同时对加工设备和环境进行日常清洁消毒。最后，对于成品储存与运输，应当根据食品特性采取适当的温度控制措施，防止交叉污染。

通过以上措施的有效执行，乡厨组织能够更好地满足《TGSLCA 121-2019》的要求，保障公众饮食安全。