TJAASS 38-2022 保洁鲜鸡蛋

《解析TJAASS 38-2022中关于保洁鲜鸡蛋的重要变化》

在TJAASS 38-2022标准中，保洁鲜鸡蛋的质量要求有了新的调整。其中，最为显著的变化是对于蛋壳清洁度的规定。

在旧版标准中，仅要求蛋壳表面不得有明显污物。然而，在新版标准中，增加了对蛋壳表面微生物限量的要求。具体而言，规定了大肠菌群和沙门氏菌的数量上限。这一改变主要是为了更好地保障消费者的健康安全。

那么，如何有效控制保洁鲜鸡蛋的微生物污染呢？首先，生产过程中应严格控制环境卫生，定期对生产设备、工具进行清洗消毒。其次，在采收环节，要避免直接用手接触蛋壳，最好使用专用的采蛋器具。最后，在储存运输环节，要确保低温冷藏条件，防止细菌滋生。

通过以上措施，可以有效提升保洁鲜鸡蛋的卫生质量，满足新版标准的要求。这不仅有助于提高产品竞争力，更能为消费者提供更加安全健康的食品选择。