GB 17325-1998 食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准

关于GB 17325-1998《食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准》的常见问题解答

GB 17325-1998 是我国针对食品工业中使用的浓缩果蔬汁（浆）制定的一项重要卫生标准，旨在保障食品安全与质量。以下是围绕该标准的一些常见问题及其详细解答。

1. GB 17325-1998 的适用范围是什么？

该标准适用于以水果或蔬菜为原料，经过加工制成的浓缩果汁或浓缩果浆，供食品工业用于生产其他食品。例如，饮料、糖果、糕点等。

2. 标准中对浓缩果蔬汁（浆）的感官要求有哪些？

• 色泽：应符合产品应有的颜色，无异常色泽或混浊现象。
• 气味：具有浓缩果蔬汁（浆）应有的香气，无异味。
• 状态：液体应均匀一致，无分层、沉淀或杂质。

3. GB 17325-1998 对浓缩果蔬汁（浆）的理化指标有何规定？

• 可溶性固形物含量需达到标准要求。
• 酸度应在合理范围内，具体数值需根据产品类型确定。
• 水分含量应符合生产工艺要求。

4. 标准中如何定义浓缩果蔬汁（浆）的微生物指标？

• 菌落总数：不得超过规定的限量值。
• 大肠菌群：不得检出。
• 致病菌：如沙门氏菌、志贺氏菌等不得检出。

5. 如何理解 GB 17325-1998 中的污染物限量？

标准对重金属、农药残留等污染物设定了严格限制，确保浓缩果蔬汁（浆）不会对人体健康造成危害。例如：

• 铅含量不得超过 0.1 mg/kg。
• 砷含量不得超过 0.5 mg/kg。

6. GB 17325-1998 是否适用于所有类型的浓缩果蔬汁（浆）？

并非所有浓缩果蔬汁（浆）都适用此标准。该标准主要针对食品工业用途的产品，不包括直接面向消费者的零售产品。对于零售产品，可能需要参考其他相关标准。

7. 如果浓缩果蔬汁（浆）不符合 GB 17325-1998 的要求，会有什么后果？

不符合标准的产品可能会被认定为不合格品，禁止进入市场流通。此外，生产企业可能面临行政处罚或其他法律后果。

8. GB 17325-1998 是否仍然有效？

需要注意的是，GB 17325-1998 已经被更新版本取代。目前更适用的标准可能是 GB/T 18710-2002 或其他现行有效的国家标准。因此，在实际应用中，建议查阅最新版本的标准文件。