TGDFPT 0028-2022 土猪肉生产加工质量评价标准

土猪肉生产加工质量评价标准TGDFPT 0028-2022相较于旧版，对产品感官指标的要求更加细化。其中，关于肌肉色泽的描述尤为关键。

在新版标准中，肌肉色泽被具体划分为三个等级：一级为鲜红色，二级为暗红色，三级为棕红色。这一分级标准旨在更准确地反映土猪肉的新鲜程度。例如，一级鲜红色的肌肉通常表明肉品较为新鲜，适合即食或短期储存；二级暗红色则适合用于长时间炖煮等烹饪方式；三级棕红色的肉品可能已经存放较久，需要通过特殊处理来提升口感。

应用这一标准时，生产者应根据肉品的实际色泽进行分级，并据此调整加工工艺和销售策略。比如，在销售环节，可以将不同色泽等级的产品分开放置，并附上相应的推荐食用方式，以便消费者选择适合自己的产品。同时，对于达到三级色泽的产品，可以通过腌制、烟熏等方式改善风味，延长其市场寿命。这种细致的分类不仅有助于保障消费者的知情权，还能促进土猪肉产业的规范化发展。