TZJLSX 1.5-2022 浙江好大米 第5部分：储藏运输控制规范

浙江好大米标准中的储藏温度要求及其应用解析

在TZJLSX 1.5-2022《浙江好大米》标准中，第五部分“储藏运输控制规范”对大米储藏条件进行了严格规定。其中，储藏温度的要求从老版标准的“常温”调整为新版的“10℃以下”，这一变化对于大米品质保障具有重要意义。

新版标准明确规定，大米储藏环境温度应控制在10℃以下，这主要是基于大米品质保持和延长货架期的考虑。大米属于易氧化食品，高温条件下会加速其脂肪氧化、蛋白质变性和淀粉老化，导致米质下降，出现异味和营养流失等问题。因此，降低储藏温度能有效延缓这些不利反应的发生。

在实际操作中，企业需配备相应的冷藏设施，如低温仓库或冷链运输车辆，并定期监测库内温度湿度，确保始终符合标准要求。此外，在装卸过程中也应尽量缩短暴露在高温环境的时间，避免因温差变化对大米造成损害。通过严格执行这一条文，可以显著提升浙江好大米的品牌形象与市场竞争力。