TGZYZC 084-2024 贵州小吃 糍粑豆干

贵州小吃糍粑豆干在TGZYZC 084-2024标准中有着重要的地位。今天我将围绕新旧版本标准中关于“感官要求”的变化进行详细解读。

在旧版标准中，对糍粑豆干的感官要求较为笼统，仅提及产品应具有正常的色泽和气味，无异味。然而，在新版标准TGZYZC 084-2024中，这一部分得到了细化：

1. 色泽：要求产品表面呈金黄色至棕黄色，内部为浅黄色，颜色均匀一致。

2. 气味：具有典型的糍粑豆干香气，无任何不良气味。

3. 滋味：口感细腻，味道鲜美，咸淡适中。

4. 组织状态：质地紧密，富有弹性，切面平整，无明显裂痕或空洞。

这些具体化的要求为企业生产提供了更明确的方向，同时也便于市场监管部门进行质量监督。例如，在实际操作中，企业可以通过控制油炸温度和时间来确保产品的色泽达到标准要求；通过选用优质原料并严格遵守配方比例来保证产品的风味。

此外，对于检测人员而言，这些细化的标准也简化了感官评定的过程，提高了评价的一致性和准确性。因此，理解和应用新版标准中的感官要求对企业提升产品质量、满足消费者需求以及维护市场秩序都具有重要意义。